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藥用輔料糊精藥典可以貯存多年不變質(zhì)。在強堿性溶液中也可穩定存在,在酸性溶液中則部分水解成葡萄糖和非環(huán)麥芽糖。
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更新時(shí)間:2023-05-10
中文名
環(huán)糊精是環(huán)糊精轉葡萄糖基酶(CGTase)作用于淀粉的產(chǎn)物,是由六個(gè)以上葡萄糖以α—1,4—糖苷鍵連結的環(huán)狀寡聚糖,其中常見(jiàn)、研究多的是α-環(huán)糊精(α-cyclodextrin)、β-環(huán)糊精(β-cyclodextrin)、γ-環(huán)糊精(γ-cyclodextrin),分別由六個(gè)、七個(gè)和八個(gè)葡萄糖分子構成,是相對大和相對柔性的分子。經(jīng)X射線(xiàn)衍射和核磁共振研究,證明環(huán)糊精分子成錐柱狀或圓錐狀花環(huán),有許多可旋轉的鍵和羥基,內有一個(gè)空腔,表觀(guān)外型類(lèi)似于接導管的橡膠塞??涨粌炔颗帕兄?zhù)配糖氧橋原子,氧原子的非鍵電子對指向中心,使空腔內部具有很高的電子密度,表現出部分路易斯堿的性質(zhì)。分子構型為葡萄糖的C-1椅式構型,在它的圓筒內部有-CH-葡萄糖苷結合的O原子,故呈疏水性。葡萄糖的2位和3位的-OH基在圓筒的一端開(kāi)口處,6位的-OH基在圓筒的另一端開(kāi)口處,所以圓筒的二端開(kāi)口處都呈親水性,這樣,環(huán)糊精的筒形體的內部上層、中層、下層由不同的基團組成。
環(huán)糊精的性質(zhì)有點(diǎn)類(lèi)似淀粉,可以貯存多年不變質(zhì)。在強堿性溶液中也可穩定存在,在酸性溶液中則部分水解成葡萄糖和非環(huán)麥芽糖。由于環(huán)糊精沒(méi)有還原性末端,總的來(lái)說(shuō),其反應活性是比較低的,只有少數的酶能是它明顯水解。環(huán)糊精在室溫下的的溶解度從1.8-25.6克不等,水溶液具有旋光性。環(huán)糊精的穩定性一般,200攝氏度左右時(shí)分解。
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