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價(jià)廉物美的藥用海藻酸鈉具有較高的黏度,已被用作食品的增稠劑、穩定劑、乳化劑等。海藻酸鈉是無(wú)毒食品,早在1938年就已被收入美*藥典。
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更新時(shí)間:2023-05-10
價(jià)廉物美的藥用海藻酸鈉是從褐藻類(lèi)的海帶或馬尾藻中提取dian和甘露醇之后的副產(chǎn)物,其分子由β-D-甘露糖醛酸(β-D-mannuronic,M)和α-L-古洛糖醛酸(α-L-guluronic,G)按(1→4)鍵連接而成。海藻酸鈉的水溶液具有較高的黏度,已被用作食品的增稠劑、穩定劑、乳化劑等。海藻酸鈉是無(wú)毒食品,早在1938年就已被收入美*藥典。海藻酸鈉含有大量的—COO-,在水溶液中可表現出聚陰離子行為,具有一定的黏附性,可用作治療黏膜組織的 藥物載體。在酸性條件下,—COO-轉變成—COOH,電離度降低,海藻酸鈉的親水性降低,分子鏈收縮,pH值增加時(shí),—COOH基團不斷地解離,海藻酸鈉的親水性增加,分子鏈伸展。因此,海藻酸鈉具有明顯的pH敏感性。海藻酸鈉可以在極其溫和的條件下快速形成凝膠,當有Ca2+、Sr2+等陽(yáng)離子存在時(shí),G單元上的Na+與二價(jià)陽(yáng)離子發(fā)生離子交換反應,G單元堆積形成交聯(lián)網(wǎng)絡(luò )結構,從而形成水凝膠。海藻酸鈉形成凝膠的條件溫和,這可以避免敏感性藥物、蛋白質(zhì)、細胞和酶等活性物質(zhì)的失活。由于這些優(yōu)良的特性,海藻酸鈉已經(jīng)在食品工業(yè)和醫藥領(lǐng)域得到了廣泛應用。
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