藥用級黃原膠 買(mǎi)優(yōu)質(zhì)黃原膠 來(lái)西安木成

藥用級黃原膠 買(mǎi)優(yōu)質(zhì)黃原膠 來(lái)西安木成

根據我《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-1996）中規定：黃原膠可用于飲料，zui大食用量1.0g/kg；面包、乳制品、肉制品、果醬、果凍、花色醬汁，2.0g/kg；面條、糕點(diǎn)、餅干、起酥油、速溶咖啡、魚(yú)制品、雪糕、冰棍、冰淇淋，10.0g/kg。黃原膠在食品工業(yè)中是理想的增稠劑、乳化劑和成型劑，用途極為廣泛。 黃原膠作為蛋糕的品質(zhì)改良劑，可以增大蛋糕的體積，改善蛋糕的結構，使蛋糕的空隙大小均勻，富有彈性，并延遲衰老，延長(cháng)蛋糕的貨架壽命。奶油制品、乳制品中添加少量黃原膠，可使產(chǎn)品結構堅實(shí)、益切

特點(diǎn)性能

黃原膠是目前際上集增稠、懸浮、乳化、穩定于于一體．性能的生物膠。黃原膠的分子側鏈末端含有丙酮酸基團的多少，對其性能有很大影響。黃原膠具有長(cháng)鏈高分子的一般性能，但它比一般高分子含有較多的官能團，在特定條件下會(huì )顯示*性能。它在水溶液中的構象是多樣的，不向條件下表現不同的特性。

1. 懸浮性和乳化性

黃原膠對不溶性固體和油滴具有良好的懸浮。黃原膠溶膠分子能形成超結合帶狀的螺旋共聚體，構成脆弱的類(lèi)似膠的網(wǎng)狀結構，所以能夠支持固體顆粒、液滴和氣泡的形態(tài)，顯示出很強的乳化穩定和高懸浮能力。

2. 良好的水溶性

黃原膠在水中能快速溶解，有很好的水溶性。特別在冷水中也能溶解，可省去繁雜的加工過(guò)程，使用方便。但由于它有*的親水性，如果直接加入水小而攪拌不充分，外層吸水膨脹成膠團，會(huì )阻止水分進(jìn)入里層，從而影響的發(fā)揮，因此必須注意正確使用。黃原膠干粉或與鹽、糖等干粉輔料拌勻后緩促加入正在攪拌的水喂，制成溶液使用。

3. 增稠性

黃原膠溶液具有低濃度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相當于明膠的100倍)，是一種高效的增稠劑。

4. 假塑性

黃原膠水溶液在靜態(tài)或低的剪切下具有高粘度，在高剪切下表現為粘度急劇下降，但分子結構不變。而當剪切力消除時(shí)，則立即恢復原有的粘度。剪切力和粘度的關(guān)系是*可塑的。黃原膠假塑性非常突出，這種假塑性對穩定懸浮液、乳濁液極為有效。

5. 對熱的穩定性

黃原膠溶液的粘度不會(huì )隨溫度的變化而發(fā)生很大的變化，一般的多糖因加熱會(huì )發(fā)生粘度變化，但黃原膠的水溶液在10—80℃之間粘度幾乎沒(méi)有變化，即使低濃度的水溶液在廣闊的溫度范圍內仍然顯示出穩定的高粘度。1%黃原膠溶液(含1%氯化鉀)從25℃加熱到120℃．其粘度僅降低3%。

6. 對酸堿的穩定性

黃原膠溶液對酸堿十分穩定，在PH為5—10之間叫其粘度不受影響，在PH小于4和大于11時(shí)粘度有輕微的變化。在PH3—11范圍內，粘度zui大使和zui小值相差不到10%。黃原膠能溶于多種酸溶液，如5%的硫酸、5%的硝酸、5%的乙酸、10%的鹽酸和25%的，且這些黃原膠酸溶液在常溫下相當穩定，數月之久件質(zhì)仍不會(huì )發(fā)生改變。黃原膠也能溶于溶液，并具有增稠特性．所形成的溶液在室溫下十分穩定。黃原膠可被強氧化劑，如過(guò)氯酸、過(guò)硫酸降解，隨溫度升高，降解加速。

7. 對鹽的穩定性

黃原膠溶液能和許多鹽溶液(鉀鹽、鈉鹽、鈣鹽、鎂鹽等)混溶，粘度不受影響。在較高鹽濃度條件下，甚至在飽和鹽溶液中仍保持其溶解性而不發(fā)生沉淀和絮凝，其粘度幾乎不受影響。

8. 對酶解反應的穩定性

黃原膠穩定的雙螺旋結構使其具有*的抗氧化和抗酶解能力，許多的酶類(lèi)如蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶和半纖維素酶等酶都不能使黃原膠降解。