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更新時(shí)間:2021-11-12
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中文名稱(chēng) | 枸櫞酸 |
英文名稱(chēng) | Citric Acid |
中文別名 | 檸檬酸 |
英文別名 | Citric Acid Monohydrate; Citric Acid Hydrate |
化學(xué) | 2-Hydroxy-1,2,3-propanetricarboxic acid monohydrate; 2-羥基丙烷-1、2,3-三羧酸一水合物 |
CAS注冊 | 5949-29-1 |
*成分標識(UNII) | 2968PHW8QP |
分子 | C6H8O7·H2O |
分子量 | 210.14 |
功能與應用 | 常作為緩沖劑、pH調節劑、矯味劑、穩定劑、防腐劑、螯合劑、香料增強劑等。 |
穩定性和貯藏條件 | 枸櫞酸一水合物在千燥空氣中或加熱至約40℃時(shí)失去結晶水,在濕空氣中有輕微潮解。稀的枸櫞酸水溶液可在靜置時(shí)發(fā)酵,固體一水合物或無(wú)水物應貯藏于氣密容器內,置陰涼、干燥處保存。 |
配伍禁忌 | 枸櫞酸與鉀、堿金腐、堿土金屬碳酸鹽、重碳酸鹽、醋酸鹽及硫化物有配伍禁忌,且與氧化劑、喊、還原劑、硝酸鹽也有配伍禁忌。遇硝酸金屬鹽可能發(fā)生爆炸,在貯藏過(guò)程中,蔗糖能從含枸櫞酸糖漿中析品。 |