本品系淀粉經(jīng)甘蘭黑腐病黃單胞菌 Xanthomonascampestris 發(fā)酵后生成的多糖類(lèi)高分子聚合物經(jīng)處理精制而得?！　?/p>

【性狀】本品為類(lèi)白色至淡黃色的粉末?！　?/p>

本品在水中溶脹成膠體溶液，在、丙酮中不溶?！　?/p>

【類(lèi)別】藥用輔料，黏合劑和助懸劑等?！　?/p>

【貯藏】密封保存?！　?/p>

原膠由于其的性質(zhì)，因而在食品、醫藥、日用化工等十幾個(gè)領(lǐng)域有著(zhù)極其廣泛的應用，其商品化程度之高，應用范圍之廣。

1、食品方面：許多食品中都添加黃原膠作為穩定劑、乳化劑、懸浮劑、增稠劑和加工輔助劑。黃原膠可控制產(chǎn)品的流變性、結構、風(fēng)味及外觀(guān)形態(tài)，其假塑性又可保證良好的口感，因此被廣泛應用于色拉調料、面包、奶制品、冷凍食品、飲料、調味品、釀造、糖果、糕點(diǎn)、湯料和罐頭食品中。近年來(lái)，較發(fā)達國家的人們往往擔心食品中的熱值過(guò)高而使自己發(fā)胖，黃原膠由于其不可被人體直接降解而打消了人們的這一顧慮。此外，據1985年日本的報道，對十一種食品添加劑進(jìn)行對比測試，黃原膠是其中最為有效的抗癌劑。

2、日用化工方面：黃原膠分子中含有大量的親水基團，是一種良好的表面活性物質(zhì)，并具有抗氧化、防止皮膚衰老等功效，因此，幾乎絕大多數高檔化妝品中都將黃原膠作為其主要功能成分。此外，黃原膠還可作為牙膏的成分實(shí)質(zhì)增稠定型，降低牙齒表面磨損。

3、醫學(xué)方面：黃原膠是目前國際上炙手可熱的微膠囊藥物囊材中的功能組分，在控制藥物緩釋方面發(fā)揮重要作用；由于其自身的強親水性和保水性，還有許多具體醫療操作方面的應用，如可形成致密水膜，從而避免皮膚感染；減輕病人放射治療后的口渴等。此外，李信、許雷曾撰文指出，黃原膠本身對小鼠的體液免疫功能具有明顯的增強作用?！　?/p>