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藥用富馬酸盛夏延胡索酸,又名富馬酸(fumaric acid)、紫堇酸或地衣酸,即反丁烯二酸(IUPAC名為(E)-丁烯二酸),是一種無(wú)色、易燃的晶體,由丁烯衍生出的羧酸。它的化學(xué)式是C4H4O4。燃燒延胡索酸會(huì )釋出帶有刺激性的順丁烯二酐煙熏。它的味道像水果,并在延胡索屬、牛肝菌屬、地衣及冰島海苔中可以發(fā)現丁烯二酸用于生產(chǎn)不飽和聚酯樹(shù)脂,這類(lèi)樹(shù)脂的特點(diǎn)是耐化學(xué)腐蝕性能好,耐熱性也
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更新時(shí)間:2023-05-10
藥用富馬酸盛夏
藥用富馬酸盛夏
【類(lèi)型】 輔料【英文名】 Fumaric Acid (trans-Butenedioic Acid)【通用名】 延胡索酸、反丁烯二酸【分子式和分子量】C4H4O4【用途】酸度調節劑、酸化劑、抗氧化助劑、腌制促進(jìn)劑、香料,碳酸飲料,果汁飲料,生面濕制品?!纠砘再|(zhì)】白色顆?;蚪Y晶性粉末,無(wú)臭,有特殊酸味,酸味強,約為檸檬酸的1.5倍。相對密度1.635(20℃),熔點(diǎn)287℃,沸點(diǎn)290℃。200℃以上升華,加熱至230℃時(shí)失水而成順丁烯二酸酐,與水共煮生成DL-蘋(píng)果酸??扇苡?,微溶于水和乙m,難溶于氯f(wàn),pK13.03,pK24.44。3%水溶液的pH為2.0~2.5?!居梅坝昧俊坑梅ǎ?. 本品有強緩沖作用,以保持水溶液在pH3.0左右,并對抑菌、防腐有重要作用。 2. 本品有澀味,是酸味zui強化的固體酸之一。因其在水中的溶解度低,應用較少。但其吸水率低,有助于延長(cháng)粉末制品等的保存期。 3. 本品成為富馬酸鈉后,水溶性及風(fēng)味均更好。 4. 用于面條、面包、饅頭,在和面時(shí)加入,其用量,面條為3g/kg;面包、饅頭約1g/kg。 5. 用于果醬和果凍,zui大用量3g/kg。單獨或與及其鹽類(lèi)合用,使pH保持2.8~3.5。 6. 用于清涼飲料、冷飲、濃縮果汁、水果罐頭(桃、橘)等,多與其他有機酸合用。與檸檬酸合用時(shí),其用量為檸檬酸的20%~30%。 7. 用于配制酒及腌菜為2~5g/kg(與琥珀酸合用)。 8. 本品用作固體飲料產(chǎn)氣劑的酸性物質(zhì)時(shí),產(chǎn)品氣泡持久、細膩。 用量:用于碳酸飲料,zui大使用量為0.3g/kg;果汁飲料、生面濕制品,0.6g/kg;口香糖,8g/kg?!景踩浴?. LD50 大鼠口服10700mg/kg(bw)。 2. GRAS FDA-21CFR 172.350。 3. ADI 無(wú)需規定(FAO/WHO,1994)。 4. 代謝 為三羧酸循環(huán)的中間體,參與機體正常代謝
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